|
|
Murgh Navrattan Korma
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el plantaarige olie
25 g ongezouten boter
1 laurierblad
5 kaneelstokjes
6 kruidnagels
10 kardemoms
175 g uien, geraspt
25 g gemberpasta
25 g knoflookpasta
1 tl kurkumapoeder
2 tl rode chilipeper
100 g amandelpasta
zout naar smaak
4 el yoghurt
1 kg kippenvlees, met of zonder bot, in 8 stukken gesneden
125 ml room
6 groene chilipepers
1/2 tl gemalen foelie
3 druppels vert
Voorbereiding:
Voor de garnering: pistache-, cashew- en hazelnoten met de geblancheerde amandelen in een beetje boter bakken en opzij zetten.
Bereidingswijze:
Voor de curry: in dezelfde pan de olie en boter verhitten. Laurierblad, kaneelstokjes, kruidnagels en kardemoms toevoegen en op matig vuur bakken tot de specerijen beginnen te knetteren. De uien toevoegen en nog een paar minuten meefruiten. dan de gember- en knoflookpasta′s, kurkuma, rode chilipoeder, amandelpasta, zoute en yoghurt toevoegen en onder regelmatig roeren op matig vur 5-10 min stoven tot de olie zich scheidt van het mengsel. De stukken kip toevoegen en onder af en toe roeren 20-25 min meestoven tot de kip gaar en zacht is. dan de room, groene chilipepers, gemalen foelie en vetiverolie erdoor roeren. Garneren met de gesauteerde noten, rozijnen, fijngesneden gember en de in melk opgeloste saffraan. gemalen komijnzaad en muntblaadjes erover strooien en heet serveren.
|
|
|